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早上8时15分，报到点已经忙活开了。选手们陆续进场，抽签、领材料，神色专注中带着跃跃欲试的激动。根据赛制，他们可携带一名助手，但专业教师除外，这么一来，倒有点像家里夫妻档、兄弟伙配合的真实场景。摊位的顺序抽定，各自散开，摆家伙，检查自家带来的特色馅料和摆盘的小道具，空气中弥漫着临战前的紧张与期待。
“倒计时开始。” 9点30分，大众评审环节率先启动。20名来自各行各业的市民代表和20名全国高校后勤处代表手持投票券，化身为“美食侦探”，穿梭于各个摊位之间。此刻，比赛现场已化为一个热气腾腾的开放式厨房兼展示廊。每个摊位后，选手与助手配合默契：揉面、搓条、下剂、擀皮，动作行云流水；取馅、包捏、收口，指尖翻飞如蝶。一个个形似“鲤鱼嘴”、褶皱均匀细密的小笼包以惊人的速度在蒸笼中排列整齐。
大众评审们不仅用眼睛看，更用舌尖品。选手们将刚刚出笼、汁水饱满的小笼包热情地奉上。“这个皮薄馅足，汤汁鲜美。”“这家褶子捏得真漂亮，十八道一道不少。”低声的交流与赞叹在人群中流动。投票不仅仅是口味的选择，更是对技艺、创意与整体呈现的综合评判。10点整，票箱准时封箱，被工作人员郑重移至评审室，大众评审的“民意分”就此定格。
紧接着，更为严苛的专家评审环节登场。7位来自餐饮行业协会、高校食品学院、传媒界的专家评委，手持评分表，步入赛场。他们的考核维度更为系统全面：操作规范与卫生，观察选手是否流程合理、动作娴熟、台面整洁；老面鲜肉小笼现场制作，从外观、面皮、馅料三个维度精准评判传统根基；创意作品展示，鼓励选手在口味、造型上的创新与展示区的美学呈现；综合印象，则涵盖了职业素养与整体完成度。
评委们在每个摊位前驻足良久，仔细观察选手捏褶的力度、收口的技巧，品味小笼包入口瞬间面皮的筋道与馅料的鲜香平衡。展示区内，选手们各显神通：除了规定的老面鲜肉小笼，七彩果蔬皮、蟹黄汤包、松茸菌菇馅等创新品种琳琅满目；摆盘更是融入了竹编、陶瓷、山水意境等元素，将小笼包从街头小吃提升为艺术品。专家评委们细细询问创意理念，并依据严格的细则逐项打分。
“时间到。”随着评审环节结束，现场并未冷却，反而进入了更开放的展示阶段。到场的各级领导、嘉宾、企业代表、高校学者们自由品鉴，与选手交流。现场宛如一个大型的美食与人才沙龙。空气中，面粉的麦香、猪肉的醇香、蒸腾的蒸汽混合成独特的“嵊州味道”，而比这味道更炙热的，是选手们眼中对技艺的自信与对未来的憧憬。
这场精彩纷呈的总决赛，不是凭空冒出来的。它像一棵树最顶端结出的果，根子却深深扎进过去7个多月嵊州那场轰轰烈烈的“万人大培训”里。
如今的嵊州小笼包，早已从地方特色小吃成长为年产值超160亿元、带动全国超10万人就业的“国民小吃”与富民大产业。可产业跑得快了，麻烦也跟着来，“人不够用了”。特别是速冻企业及连锁门店的技能人才缺口长期保持在2000人以上，熟练工月薪过万仍“一匠难求”，传统“师徒相授”模式难以满足规模化需求。产业要壮大，非得有一套像样的人才“生产线”不可。
为此，今年5月，嵊州市审时度势，重磅启动“寻味嵊州·匠心共富”小笼包技能比武大赛系列活动，其核心基础工程便是“万人大培训”。该培训摒弃“大集中”模式，创新构建“30分钟职业技能培训圈”，将课堂直接开到群众家门口。
全市15个乡镇街道，81个培训点星罗棋布，文化礼堂、党群服务中心、共富工坊，甚至企业的空车间都能用上。想学？线上线下都能报名。一个点凑够50人，立马开班，真正做到了“哪儿有需求，课堂就开到哪儿”。嵊州市人社局手里握着一个“流动师资库”，像派单一样，把那些非遗传承人、资深老师傅精准送到各个点位。培训还分“普及班”和“提升班”，学完了考核通过，能拿到一本盖着章的“小笼包专项职业能力证书”，这成了学员们找工作、想创业的“硬牌照”。
效果是看得见的。到总决赛前，培训开了超过百场，前前后后有一万多人次参加。超过一千名学员下了课就进了本地的食品企业，稳稳端上了饭碗，企业那头的“用工渴”也缓了一口，更长远的是，很多人的心思被点活了：至少百来号人动了创业的念头，琢磨着开自己的小店；不少留守在家的妇女和从外面回来的乡亲，靠这门手艺在“家门口”就把钱挣了，算下来每人每年能多出4、5万收入。
比赛台上的20位选手，就是从这“万人”海里，经过乡镇比拼、市级竞赛，一层层淘出来的真金。里头有守着老法子、一板一眼的老师傅，也有脑子活、敢折腾的年轻人，他们站在一起，就是嵊州小笼包这门手艺的当下和未来。
总决赛的哨声会停，但它的回响，注定要传到更远的地方。这场活动设计得巧，像一根线，把技艺比拼、人才评定、工作机会、产业升级、品牌名声都串了起来，拧成了一个能自己转起来的“共富环”。
颁奖时刻，一等奖得主和二等奖得主接过了比亚迪汽车钥匙，前6名选手被授予“非遗传承顾问”的名号，剩下的14名选手也满载而归，收获了含金量颇高的高级工证书和丰厚奖金。奖励不光是实在的，更是一份担子，他们的经验和手艺，成了行业里的标杆，将被写进地方传承的谱系里，从“手艺人”慢慢走向“传道人”。
此外，活动环节中的“高手百家求”更是惹得台下观众眼热，6强选手往台上一站，10家本地重点小吃企业的负责人当场递上入职邀请。“愿为金奖选手提供海外工作机会，并给予30万至50万元年薪。“为获奖选手增设入职奖，在大赛奖金基础上再增加30%”……主持人随机抽念，写明的职位和薪水，听得人心里发烫。这一幕比什么口号都实在，手艺好，饭碗自然找上门。技能的价值，被市场用最直白的方式标了价，也给所有正在学、打算学的人，打了一针强心剂。
活动现场，政府、企业、学校、商场几股力量也拧到了一起。“薪火永相传”环节，像一种仪式，宣告着这门手艺代代有传人；“风味播远方”环节，本地小吃企业、相关部门和5所高校、5家大型商超牵上了线，为小笼包打进学校食堂、摆上高端商超货架探好了路，市场的门，又推开了一些。
蒸汽终会散去，但味道和故事会留下来。嵊州小笼包技能比武大赛的总决赛既是对过去7个月“万人大培训”的热闹验收，更是一个宏大叙事的开始。它响亮地回答了，一座城市，如何通过系统性提升一项“微不足道”的民间技艺，来破解产业瓶颈、赋能普通人的生计，并最终塑造一个具有持久生命力的地域品牌。返回搜狐，查看更多
